工艺：炒
难度：初中水平
人数：2人份
口味：茄汁味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<30分钟
“跟着儿子吃得最多的就数KFC了，吃了几次，心中大概有了个数，对其中所用到的调味料也基本有了个了然，于是，就有了大家现在看到的这个盖饭，当然，自家做的话选料一定会是最好的，投料一定也是足足的。”
主料：虾200克猪肉馅250克米饭200克
辅料：洋葱1个鸡蛋1个小麦面粉10克西葫芦1个胡萝卜2根
调料：食盐5克料酒5克蚝油5克水淀粉5克蒜泥5克小葱5克白胡椒粉3克番茄沙司5克牛肉酱10克白糖3克植物油1汤匙
鲜虾肉饼盖饭的做法
鲜虾肉饼的材料：鲜虾200克、猪肉馅250克、洋葱1个、胡萝卜1根、小葱5克、白胡椒粉3克、料酒5克、蚝油5克、鸡蛋1个、盐5克、面粉10克
酱炒西葫芦胡萝卜材料：西葫芦1个、胡萝卜1根、番茄沙司5克、牛肉酱10克、蒜泥5克、白糖3克、水淀粉5克
一、鲜虾肉饼的做法：
1.鲜虾去壳、挑去沙线冲洗后，再用盐抓捏一会儿，冲洗干净后沥干水分，用刀剁成虾泥
2.洋葱和胡萝卜分别剁碎，除面粉外所有材料都放一起搅匀至起胶
3.加入面粉，拌匀，平底不粘锅加入少量植物油加热，放入搓成合适大小的,鲜虾肉酱，略按扁
二、酱炒西葫芦胡萝卜做法：
4.小火煎至两面金黄即可，西葫芦、胡萝卜分别切片，备用，把有所思牛肉酱和番茄沙司按1:3的比例调匀备用，水淀粉准备好
5.平底锅倒油烧热，放入蒜泥、胡萝卜片煸炒(胡萝卜略微变软即可)加入西葫芦片，煸炒一分钟左右，加入牛肉酱和番茄沙司拌炒
6.加适量水，兜匀后煮开，至西葫芦变软，用少量盐和白糖调味，水淀粉勾芡后即可浇在米饭上食用
烹饪技巧
1、鲜虾肉饼中加些猪肉的话口感会更鲜香，只是猪绞肉最好选那种肥瘦相间的，这样吃着才会润，不然口感会略微欠一点。鲜虾和猪绞肉的比例约在2:1；
2、面粉在这里只是起到一种粘合剂的作用，加多加少视各位拌好肉酱的稠度，前提是加入面粉后拌好的肉酱是要能够很容易捏成小球状的，基本上跟我们平时做丸子一样的稠度。
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