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标题: [转帖] 普罗旺斯烤羊腿[10P] [打印本页]

作者: 青月 时间: 2013-12-12 23:25 标题: 普罗旺斯烤羊腿[10P]

　　普罗旺斯烤羊腿的做法

　　1.羊腿洗干净，擦干水分

　　2.羊腿内侧有一些油筋，应该把他去掉

　　

　　3.在羊腿上撒上风轮草粉末，揉匀

　　

　　4.把百里香切碎，拌上胡椒粉和盐，仔细的抹在羊腿上，揉搓两到三分钟

　　5.如果您愿意，也可以用铁签刺上百千个洞，可以帮助入味。我用的是竹签，实在不愿洗东西

　　

　　6.把月桂叶掰碎，洒在羊腿上，最后把羊腿放在冰箱里腌制12小时

　　

　　菜品特色

　　这是普罗旺斯非常着名的一道烤羊腿，典型的地中海风格，重用了香草和大蒜。这也是一道颇具神秘色彩的菜肴，因为，在老普罗旺斯人的心里，食用这款羊腿，具有调情的功效。

　　司汤达在《论爱情》里说，“爱就是喜欢用各种感官尽量靠近地观看，触摸和感觉我们喜爱的可爱的东西”。如果有那么一些菜肴，主妇在倾注爱心烹煮的同时，又能与爱人两情相悦，岂不美哉？

　　这个食谱看似简单，只需两三味香料，百里香和月桂叶都是大家熟悉的，最主要的是这里用到了风轮草。这是地中海常见的的一种香草，具有浓郁的芬芳和辛辣气味，具有催情的药性，普罗旺斯人称他为“春药”，常用来搭配各种肉类和野味，可以有效的去除腥味和膻味，深受地中海人喜欢。

　　这就是风轮草，在三四月间开始发芽，夏天开白色，或粉色小花，深秋枯萎。把他连花采摘，倒挂风干，研成细末，可以保存一年。还有另外一种冬风轮草，北非人用来泡茶，可以消涨解滞。风轮草在香料市场和中药店都能找到。

作者: aiwuyu1975 时间: 2013-12-13 03:51

真实，不错

作者: 某某、 时间: 2013-12-13 22:33

羊肉真的是超级考验厨艺的啦做的不好吃很腥楼主好手艺

作者: wongok56 时间: 2013-12-14 22:04

看起来还不错可以试试

作者: jumanji001 时间: 2013-12-14 22:28

看起来做的还很精致，不过这种做法应该不叫烤，而应该叫煎比较合适！

作者: aers 时间: 2013-12-15 02:00

这个不是烤的吧，但是用的香料很讲究，应该好味道

作者: 上帝啊 时间: 2013-12-15 11:36

看起来挺简单的，就是说的香料没怎么听说过，估计是老外常用的，不知好对货不

作者: whs941128 时间: 2013-12-15 16:35

这风轮草一般地方没有卖的吧

作者: 小海象 时间: 2013-12-16 14:59

看着很诱人的。应该很好吃

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