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雞肉的適應性比牛肉好太多，即使腌制和火候差點儿，也還是很嫩很好吃。 在調味上，除了体現更加濃郁的黑胡椒味儿的多用黑胡椒醬和黑胡椒碎以外，其他不妨隨意些，一點儿蠔油、一點儿郫縣豆瓣、甚至一點儿番茄醬都會給這道菜增加更為復合的味道。
工藝:炒                               難度:初中水平                                 人數:2人份
口味:黑椒味                   准備時間:30分鐘                             烹飪時間:<15分鐘
用料:
主料：雞腿2個
輔料：芹菜2棵、柿子椒1/3個、紅椒1/3個、黃椒1/3個
調料：姜3片、蒜4瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、蠔油2勺、水澱粉1勺、細香蔥1棵、白糖1大勺、黑胡椒粉1/2小勺、
         黑胡椒1小勺、郫縣豆瓣醬1大勺、植物油適量、水適量、牛排醬1大勺
黑椒雞柳的做法：
.雞腿去骨，蘸干水分
2.切成手指長短粗細的條
3.加入1大勺料酒、1小勺蠔油、1大勺黑胡椒醬、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉

4.抓勻，腌制20到30分鐘
5.蔥姜蒜切片，彩椒切粗條(和雞柳差不多)，芹菜切段，香蔥切段
6.鍋中坐水燒開，加少許鹽(分量外)，汆燙一下芹菜，撈出過涼備用

7.鍋中加入適量植物油，燒至6、7成熱時，下入雞柳和蔥姜蒜，中大火煸炒至雞柳吐油、蔥姜蒜出香
8.加入1大勺郫縣豆瓣，翻炒均勻出香
9.加入1小勺老抽，翻炒均勻

10.再加入1大勺蠔油，翻炒均勻
11.下入彩椒和芹菜，並1大勺黑胡椒碎，翻炒均勻
12.可用少許水澱粉勾芡(也可不勾芡)，關火，加入香蔥段，翻炒均勻即可


飲食小常識：
　　市售的黑胡椒醬有兩種，一種是普通黑胡椒醬，一種是黑胡椒牛排醬。其中，黑胡椒牛排醬略帶辣味，炒出的菜品味道更豐富，我用的就是黑胡椒牛排醬。

youyoumao

看着图片食欲就来了，赶紧到厨房自己学着做做，看看到底怎么样。

20081588

楼主的黑椒鸡柳做法我从来没见过啊 赶紧去试一下 这是楼主自创的还是某个地方的风味啊

yju01

这是楼主自创的还是某个地方的风味啊，看着图片食欲就来了，赶紧到厨房自己学着做做

winzero001

郫县豆瓣酱应该不需要的吧，是黑椒鸡柳啊。

jyun2001

用鸡腿肉会很嫩，比胸脯肉要好吃。只不过感觉那么小小一碗不够吃啊

1023417844

比饭馆的看起香很多啊，食欲大增，一定要试试